Кабачковая икра - калорийность. Калорийность домашней и магазинной кабачковой икры

Конец лета богат на разные овощи, в частности на кабачки. Их жарят, консервируют, засаливают, фаршируют мясом и овощами, а также добавляют в различные блюда. Но одним из наиболее любимых блюд остается кабачковая икра.

Традиционное блюдо России

Мало кто знает, что кабачковая икра является истинно русским блюдом. Выпускать ее начали в 1930 году, но по прошествии трех лет производство было запрещено из-за вспышки ботулизма, в котором, по неясным причинам, обвинили икру. Спустя несколько десятилетий блюдо реабилитировали, но стали строго следить за контролем качества.

Состояние банки нужно внимательно оценивать и при покупке в магазине: крышка вздута - продукт нужно выкинуть. В противном случае возможно отравление. Если вы готовите икру в домашних условиях, то запомните важный совет: перед закрытием нужно проводить тщательную стерилизацию при температуре в 120 градусов, потому что у продукта очень низкая кислотность.

Пищевая ценность продукта

Согласно ГОСТу в состав кабачковой икры входят морковка, сами кабачки, болгарский перец, лук, растительное масло, томатная паста, приправы, сахарный песок и соль. В действительности этот рецепт берется только за основу. Дальше хозяйки и кулинары «колдуют» над составом и создают свои любимые вариации. Поэтому состав БЖУ разных рецептов отличается (данные на 100 грамм):

Икра кабачковая с чили в мультиварке - 0,7/2,0/5,1 г
Блюдо с чесноком без добавления масла - 0,9/0,3/5,74 г
В домашней вариации с чесноком, чили с маслом - 0,9/5,6/5,3 г
«Тещин язык» - 0,8/6,4/9,2 г
Икра кабачковая со сметаной тушеная - 1,29/3,28/5,12 г
Показатели консервированной ТМ «Дядя Ваня» - 1,0/7,0/7,0 г
Икра с майонезом и приправой куриной «Мивина» - 1,1/6,7/7,9 г

Калории в икре кабачковой

В зависимости от состава меняется и калорийность кабачковой икры. Приведем показатели некоторых вариантов из расчета на 100 грамм готового блюда:

Икра, приготовленная в мультиварке с добавлением чили - 40,7 ккал.
Рецепт без масла - 28,3 калории.
Икра домашняя - 74,7 единиц.
Рецепт Тещин язык - 95,9 ккал.
Икра со сметаной - 53,16 калории.
Питательность магазинной «Дядя Ваня» - 97,0.
С майонезом - 95,1 ккал.

Хотя кабачковая икра очень вкусная, ее нельзя назвать диетической. Сами кабачки считаются низкокалорийными и имеют малый гликемический индекс, что позволяет включать их в рацион с ограниченным числом калорий.

В процессе приготовления блюда к овощам добавляется растительное масло, причем в достаточно большом количестве, что увеличивает итоговую энергетическую ценность. Так что при диете продукт следует употреблять крайне осторожно.

У людей старшего поколения еще свежи в памяти воспоминания, связанные с кабачковой икрой, которая одно время была, практически, единственным доступным продуктом, который можно было купить в магазине. В советские времена ей, практически, не было конкуренции, но с течением времени дефицит на продукты питания исчез, а популярность кабачковой икры осталась и ее до сих пор с удовольствием покупают хозяйки. Кабачковую икру любят взрослые и дети, ее по-прежнему готовят промышленным способом, давно научились делать ее и в домашних условиях. Кабачок пользуется огромной популярностью в Европе и России, где из нее готовят огромное количество всевозможных блюд, а своим появлением на нашем столе мы обязаны мореплавателям, которые привезли его в далекие времена из Мексики. Учитывая такую популярность, не лишне задаться вопросом – сколько калорий в икре из кабачков и можно ли ее включать в рацион диетического питания.

Сколько калорий содержится в кабачковой икре

Прежде чем считать, сколько калорий в кабачковой икре, необходимо разобраться в ее составе и понять, насколько она полезна для человека, и есть ли противопоказания для ее потребления. Как и другие популярные овощи, кабачок имеет большое количество полезных свойств, что обусловлено богатым витаминным составом. Основным ингредиентом икры является баклажан, имеющий в своем составе витамины A, B, C и PP, поражает также многообразие микроэлементов, в числе которых железо, кальций, магний и цинк, оказывающие благотворное действие на организм человека. Кабачок способствует улучшению кроветворения, витамины принимают участие в регенерации и нормальном функционировании клеток, кабачковую икру рекомендуют включать в рацион гипертоникам и людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

У каждой хозяйки существует собственный рецепт приготовления кабачковой икры, и ответ на вопрос, сколько калорий в икре кабачковой домашней часто зависит от того, какие компоненты входят в рецепт приготовления, и каким образом ингредиенты обрабатывались. Традиционно в состав икры входят, помимо самих кабачков, морковь, лук, специи и растительное масло, на котором овощи обжариваются. Калорийность такого блюда составляет 95-97 ккал на 100 грамм продукта. Также икру готовят из тушеных или печеных овощей, и калорийность в этом случае снижается, а «весит» такая икра порядка 85-90 калорий.

Учитывая высокую калорийность майонеза, а традиционный майонез «Провансаль» жирностью 67% содержит свыше 600 калорий на 100 грамм продукта, не стоит даже говорить о том, сколько калорий в икре кабачковой с майонезом, а такой рецепт считается одним из самых популярных. Наоборот, если вы хотите похудеть, старайтесь избегать высококалорийных продуктов, а в случае с кабачковой икрой, особую опасность вызывает растительное масло. Помимо того, что оно содержит лишние калории и его чрезмерное потребление приводит к появлению лишнего холестерина, некоторые сорта масла при жарке способствуют выделению канцерогенов и других вредных веществ.

Многих интересует также вопрос – можно ли похудеть, потребляя кабачки, и сколько килокалорий в икре кабачковой. Специалисты дают на это обнадеживающий ответ – по их мнению, сырая икра из кабачков способствует быстрому похудению. «Частности. Ком», в частности, предлагают несложный рецепт: для того чтобы похудеть в короткий срок, необходимо перемолоть очень молодые кабачки и подсолить их. Есть такое пюре надо утром, добавляя зелень укропа и петрушки, калорийность его составляет 18 ккал на 100 грамм, но это не совсем икра, а икру диетологи советуют использовать, организуя питание в разгрузочные дни. Есть тушеную кабачковую икру надо теплой, а в качестве гарнира использовать нежирное мясо.

У этого национального продукта довольно много почитателей. И не удивительно, ведь открывая к обеду баночку кабачковой икры, мы даже не задумываемся о том, какова ее калорийность и полезные свойства.

В промышленном производстве икра появилась около 100 лет назад и получила заслуженную популярность благодаря своим вкусовым свойствам и невысокой цене. При этом ее рецепт, настолько прост, что приготовлением кабачковой икры занимаются многие хозяйки постсоветского пространства.

Конечно, таким успехом продукт обязан своим незамысловатым ингредиентам, которые позволяют в сезон заготовить немалое количество этой аппетитной домашней закуски. Она полюбилась даже тем гурманам, которые вынуждены следить за накоплением лишних килограммов.

Калорийность продукта равняется всего лишь 91 кКал, на каждые 100 грамм веса. Отдельного внимания заслуживает икра, приправленная майонезом, но о ней речь пойдет дальше.

При всем при этом, кабачки являются кладезем огромного количества минералов и витаминов. Точнее будет выделить, каких витаминов они не содержат, ведь в них обнаружили группу В, С, А, РР и Н. Из активных соединений и веществ можно выделить натрий, йод, магний, кальций, фтор и ряд органических и жирных кислот. Все это в совокупности позволяет считать икру наиболее полезным средством питания при диете.

Энергетическая пропорция 100 грамм продукта выглядит примерно так:

Белки – 7%;
Углеводы – 33%;
Жиры – 60%.

Чем нас может удивить кабачок?

Каждые съеденные 100 грамм продукта принесут пользу, в первую очередь людям, которые испытывают нехватку в своем рационе клетчатки, минералов и витаминов. Диетологи допускают включения в небольших количествах кабачковой икры (не под майонезом) для больных сахарным диабетом, имеющим расстройства в работе желчного пузыря или печени.

Грубая клетчатка благоприятно воздействует на моторику пищеварительных каналов и оказывает слабительный эффект. Не только калорийность, но и питательная ценность являются важными свойствами, которыми может удивить нас кабачковая икра.

При этом, многое зависит от того, какие ингредиенты были включены в кабачковую смесь, и каков был способ приготовления. Так, например, калорийность молодых кабачков гораздо меньше и составляет всего-навсего 18 килокалорий. Поскольку этот овощ относится к быстропортящимся, перед закатыванием по банкам его необходимо стерилизовать. Для приготовления кабачков под майонезом, их чаще обжаривают, а в других случаях – варят.

Как выбирать продукт?

Чтобы приобрести продукцию хорошего качества необходимо обращать внимание не только на калорийность, но и на даты изготовления.

Само собой, что произведенная в летний сезон икра будет, скорее всего, включать в себя более свежие отечественные овощи с полей и огородов, по сравнению с продуктом, который закатали в банки зимой. Если содержимое имеет оранжевый либо светло-коричневый цвет, значит можно рассчитывать на качество изделия.

На сегодняшний день купить вкусную икру с майонезом или без можно в любом продуктовом отделе супермаркета. Однако она не сравнится с продуктом, в который вы вложите свою душу, приготовив ее на собственной кухне. Прежде всего, подготавливаем необходимые ингредиенты для домашней икры – морковь и репчатый лук, помидоры и, конечно же, кабачки.

Итак, самым простейшим рецептом кабачковой икры будет следующий: кабачки предварительно сварить, обжарить либо запечь в духовке. Добавить остальные порезанные овощи, а также пряности, перец, соль по вкусу и закатать в банки.

Рецепт питательной закуски на каждый день

Предлагаем также вашему вниманию рецепт кабачковой закуски с майонезом, которую можно с успехом использовать в качестве дежурного блюда для всех членов семьи. Нам понадобится примерно 3 кило кабачков, стакан майонеза, 500 грамм лука репчатого, поллитра томатной пасты, 200 грамм растительного масла.

Порядок действий будет таким:

с кабачков срезаем кожуру и перекручиваем их при помощи мясорубки;
пересыпаем готовую смесь в казан или сотейник;
смесь подсаливаем, добавляем с полстакана сахара, растительное масло и ставим варить с плотно накрытой крышкой;
лук чистим и обжариваем на сковороде до золотистой корочки;
обжаренный лук (на выходе примерно 100 грамм) смешиваем с кабачками, перчим и перемешиваем тщательно лопаткой;
теперь вся масса целиком должна тушиться на умеренном огне в течение 3-х часов;
смесь сдабривается томатной пастой и майонезом, после чего тушится еще в течение получаса;
из казана (кастрюли) кипящая икра разливается в подготовленные банки, закручивается крышками и охлаждается.

Калорийность такого блюда позволяет ему служить гарниром к котлетам или мясу, икру можно намазывать на хлебушек в качестве самостоятельной закуски. Даже 100 грамм свежей домашней икры способны превратить любой прием пищи в праздничную трапезу. Она пикантна по вкусовым качествам и нежна по своей консистенции. Для приготовления домашней кабачковой закуски потребуется примерно 4 часа времени.

Кабачковая икра - полезная и здоровая пища. Ароматное, вкусное блюдо любят не только взрослые, но и дети. Польза ее уже давно известна медикам, поэтому они, очень охотно включают ее в различные диеты, а также вводят в меню детских садиков и лечебных санаториев. Такое блюдо великолепно подойдет для тех людей, кто следит за своим весом или только собирается сесть на диету. С ее помощью можно сбросить вес и избавится от запоров. Кабачки - это один из самых дешевых и доступных овощей, поэтому их можно готовить хоть каждый день.

Польза

Кабачок - это по-настоящему уникальный овощ, который употребляется в пищу многими народами мира в разных видах. Одним из самых вкусных и простых рецептов приготовления является икра, которая готовится с добавлением таких ингредиентов, как морковь, лук, зелень и паста томатная. В итоге готовое блюдо может довольно долго храниться, не теряя своих вкусовых и витаминных характеристик.

Польза продукта обуславливается свойствами главного его ингредиента - кабачка. Этот овощ почти полностью состоит из воды, поэтому при его употреблении клетки насыщаются жидкостью. Одновременно данный овощ препятствует образованию отеков. Еще один важный компонент - клетчатка, нормализует работу кишечника и препятствует образованию запоров. Он богат витамином С, есть и минералы, например, калий, железо, магний. Поэтому кушать блюда из него рекомендуется людям с анемией и тем, у кого есть проблемы с сердечно-сосудистой системой.

Томатная паста, входящая в состав блюда, является источником ликопена. Это вещество обладает сильными антиоксидантными свойствами, благодаря которым организм становится крепче, а вероятность возникновения онкологических заболеваний сводится к минимуму. Еще один компонент - морковь, содержит большое количество каротина, полезного для здоровья глаз и антиоксиданты. Лук, добавляемый в икру, содержит фитонциды, большое количество витаминов, клетчатку.

Икра будет отличным выходом и для тех, кто следит за своим здоровьем и хочет быть стройным, так как все ее ингредиенты имеют небольшую калорийность. Несмотря на то, что во время переработки и приготовления кушанье становится более калорийным, чем овощ в свежем виде, оно вполне подойдет для диетического питания, а так же для людей, которые хотят похудеть.

Противопоказания

Вместе с тем, икра из кабачков может быть и вредной для здоровья, например, если имеется расстройство кишечника, высокая кислотность желудочной среды, мочекаменная болезнь. Так же не следует злоупотреблять продуктом, если имеется непереносимость его ингредиентов. Стоит помнить, что любые консервы могут стать источником сильнейшего отравления, если не соблюдалась технология их изготовления и хранения. Поэтому следует покупать только качественную и свежую продукцию от надежных производителей. Еще одна опасность - в магазинной икре могут содержаться консерванты и другие добавки.

Пищевая ценность

Калорийность кабачковой икры довольно низкая. В 100 гр содержится всего 91 ккал. Небольшая калорийность блюда обусловлена тем, что главным компонентом в блюде выступают - кабачки, которые и сами по себе имеют очень маленькую энергетическую ценность. Даже не смотря на то, что калории в икре увеличиваются из-за наличия других продуктов, калорийность все равно остается небольшой, по сравнению с другими овощными блюдами.

На 100 г содержится:

Калорийность - 91 ккал
Белки - 1,6 г
Углеводы - 7.4 г
Жиры - 6,3 г

Не смотря на то, что калорийность домашней кабачковой икры довольно низкая, ее к сожалению нельзя употреблять людям больным гастритом. А остальным кушать можно в любом количестве.

Несколько снизить количество калорий можно, если не обжаривать ингредиенты, а обработать их на пару

Кабачковая икра заслуженно причисляется к диетическим продуктам. Она рекомендована и для детского питания, и для людей с различными заболеваниями, и для тех, кто желает сбросить лишний вес. Это не вызывает удивления, если учесть, сколько калорий в этой популярной закуске и насколько она полезна.

Состав и энергетическая ценность

Кабачки известны как очень низкокалорийный продукт, в них всего 24-25 ккал на 100 г. Кроме того, они содержат впечатляющий набор полезных веществ – витаминов и минералов.

При приготовлении кабачковой икры, помимо кабачков, используются:

морковь;
томаты;
растительное масло;
специи;
чеснок, уксус, зелень – по желанию.

Если калорийность кабачков, лука, моркови, томатов мала, то растительное масло имеет энергетическую ценность около 900 ккал. Поэтому, сколько калорий в икре из кабачков, зависит от рецептуры и способа приготовления.

Та закуска, которая предлагается в магазинах, обычно приготовлена по классическим рецептам, её калорийность указана на банке и составляет, как правило, от 75 до 100 ккал на 100 г. Состав такого продукта – тушёные или обжаренные овощи, специи и растительное масло. Энергетическая ценность напрямую связана с тем, сколько растительного масла использовано при приготовлении. О многом может сказать цвет – чем светлее икра из кабачков, тем она менее калорийна (это значит, что овощи тушились, а не жарились, и масла там меньше).

Как правило, в 100 г кабачковой икры содержатся:

белки: 1-2 г;
жиры: 6-8 г;
углеводы: 7-9 г.

Также в кабачковой икре присутствуют пищевые волокна, вода, органические кислоты, зола, ненасыщенные жирные кислоты и пр.

Польза кабачковой икры

Продукт обладает богатым сбалансированным составом, представленным витаминно-минеральным комплексом:

витамины: А, С, Е, РР, Н, группа В;
макроэлементы: кальций, калий, магний, натрий, сера, хлор, фосфор;
микроэлементы: железо, марганец, йод, медь, цинк, фтор, алюминий, бор и пр.

Такой состав при низкой калорийности (и отменном вкусе продукта) делает икру очень полезной. Польза:

улучшает пищеварение благодаря содержанию клетчатки;
антиоксиданты предотвращают старение клеток;
повышает иммунитет;
выводит из организма вредные вещества;
укрепляет сердечно-сосудистую систему.

Сколько кабачковой икры можно есть с пользой для организма? Диетологи считают, что 100-150 г этого продукта человек может употреблять ежедневно без опаски. К сожалению, есть категории людей, которым следует проявлять осторожность:

с язвенной болезнью и гастритами;
с мочекаменной болезнью.

Также осторожность необходима при покупке кабачковой икры в магазине. Обратите внимание на срок годности, внешний вид банки, отсутствие консервантов. Покупайте свежий и, желательно, приготовленный по ГОСТу, продукт. Не стоит также забывать о том, что калорийность купленной в магазине икры около 100 ккал, поэтому знайте меру.